“其实吧，我们是发现现在有一个群体需求。”小老板在电话里语气有些深沉，“就，你知道的，一个社会发展到一定程度，老百姓们解决完温饱问题必然要出现的一个结果，那就是减肥啊。”

　　夏东篱：？？

　　他反射性地捂住了自己的小肚腩，然后赶紧放下，表示道理我懂，但人减肥和你给牲畜减肥有什么联系？

　　小老板也很无奈：“不就是那些想着健身减肥的小年轻吗？哎呀，你知道的，牛肉高蛋白低脂肪，吃了有营养又不容易胖，但是我们现在饲养肉牛的方向不是要尽量让它出油花，有油花香啊，雪花纹也能卖得更贵不是，但那些小年轻说不要，有油花容易胖，所以要瘦牛肉。”

　　“你要吃瘦牛肉那你去吃牛腱子呗，那也不行，牛腱子太硬了，不容易入味，一定得卤，他们又说卤牛肉太开胃了容易吃多反而会胖，所以我寻思着他们就是想吃没那么硬又没那么肥的牛肉嘛，就准备试一下草饲。”

　　如今肉牛养殖一般都分为草饲派和谷饲派，如果在网上购买牛肉的话，也可以看到草饲和谷饲是作为牛肉分类的一个标准，一般都会显示在标题上。

　　草饲牛一般都是散养在草原上，让它们随意吃草加运动。而谷饲则多半是采用圈养方式，在喂食干草的同时配以饲料，通过更容易增肥的谷饲饲料以及小环境少运动来使得牛快速长膘。

　　虽然谷饲使用的都是经济作物，成本较高，但谷饲牛出栏的速度要远比草饲牛更快。

　　草饲牛的主食是营养价值较低的草类，所以生长速度非常缓慢，加上经常运动，脂肪含量较低，养殖成本高。

　　二者之间孰优孰劣一直是牛肉圈的争斗话题，此前几十年一直都是谷饲压倒草饲，不过随着近些年饲料价格飞涨，加上人们对于自然成长的原材料越来越看重的缘故，草饲牛的地位开始渐渐上升了。

　　这两种饲养方法之争其实也有点类似于黑猪肉和白猪肉之争，说白了就是速度VS味道。

　　随着人人都能吃得起肉，从【只要是肉就行】到【我要吃更好吃的肉】，这样的变化是极其正常的，谈不上孰优孰劣。

　　不过从夏东篱的角度来说，他其实更喜欢吃谷饲牛肉，因为他的烹饪方法一般都是直接煎牛排，谷饲牛脂肪丰富，肉质松软。

　　但如果用中式烹饪的手段来说，则是草饲占上风——草饲牛生长周期长，所以它的风味物质积累更多，肉质鲜美牛味浓郁，而且纤维感很足。虽然油脂较少，但也意味着更容易入味，特别适合快速爆炒，吃火锅也很适合。

　　夏东篱脑袋里瞬间闪出了几道菜谱，他默默将过些天去采购些牛肉加入了记事簿，虽然脑子里面能跑马，但他表面上还是一本正经地和小老板继续交流。

　　“如果

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