却无权拿出一分一毫。
每天有专门的收款马车收取营业款,并和当天账目一起解送到总店,在监督下存入保密措施严格的金库中。
这是收入的一条线,整个过程都在互相监督下完成,公开透明而有效。
饭店支出又是另外一条线,两者互不牵扯。
饭店需要的物资由分管物资副经理每天列出明细,经过经理审核后跟随解款马车一道进入总店,由总店负责分发。
这里包括米面油,牛肉,羊肉,猪肉及蔬菜等等,足量交付给各分店,互相间称量结束后,相关人员签字交割。
整个过程中,大掌柜和经理碰不到钱,碰到钱的副经理和碰到物资的副经理接受双重监督,并且每一个伙计都有权举报,举报箱就设在总店大堂里。
经理负责整个饭店的前厅和后厨经营,应付醉酒的客人和大大小小的麻烦事儿,从食品卫生到着装,从礼貌待客到后厨分工,从面点师傅到炒菜厨子等等所有鸡毛蒜皮事宜,并且统筹管理所有的人员职司,杜绝浪费和组织餐食供应,监督手下遵规守纪。
那大掌柜就没事儿了吗?
非也,大掌柜需要从一个饭店经营者的角度,来处理方方面面的问题。
比如应付自治州各部门吃拿卡要的揩油,打折优惠,维护店面与其他店铺的相互关系,发展出适合本店的特色饮食提高业绩,督促手下遵章守纪,并且开除不合格的员工,店铺里所有的事都能管得到。
饭店经营成绩不佳,首要责任人就是大掌柜,这让其肩负着极大的经营压力,每天像拧紧的发条一样不敢松懈。
在大掌柜的手里有一个小本子,记录包括经理在内的所有人职场表现,并且给予相应的评价。
这是大掌柜手中掌控令所有伙计畏惧的大杀器,最终会呈现在东家的面前,影响饭店所有人的前程。
甭管东家有空没空看,仅这一点就足以震慑。
李福寿从不迷信个人的魅力,也不相信手下的忠心,面对能够轻易到手的财富依然保持清醒,出淤泥而不染。
那不是下属,而是圣人。
所以用科学的制度保证互相监督,厘清责权利,互相制衡监督,干得好有机会拿更多钱,得到更大发展,委以重任。
干的不好降职降薪,受东家白眼,同行嘲讽,压力大得足以让人发疯。
用不了几年,就会形成能者上,庸者下的良好局面。
客厅静悄悄的
一众福临门饭店高管级人员,最少也是副经理以上的级别,屏声静气的坐在各自的板凳上等待,这么多人在一起鸦雀无声,一根针掉在地上都能听到。
过了一会儿
就在大家等得心焦的时候,范阿生脸色肃然的从里屋走出来,高声喊道;“起立,东家大人驾到。”
一众人等齐刷刷的站了起来,然后又割麦子一样齐刷刷的
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